25 "Wilde Wirte" lassen in der Region Hochschwab Genießerherzen
höher schlagen. Der Hochschwab zählt nicht nur zum Geheimtipp für
Gipfelstürmer und Wanderer, sondern ist auch das größte Gams-Revier
Europas. Wildbret aus der Region ist auch heute eine wunderbare Ergänzung am
täglichen Speisezettel.
Gämsen leben Sommer wie Winter am Berg und ernähren sich von besten und
würzigsten Alpenkräutern. Deshalb bedarf das Wildbret auch keiner starken
Gewürze. Das dunkle Wildfleisch unterscheidet sich von anderen Fleischarten
durch seinen charakteristischen, aromatischen Geschmack und zeichnet sich vor allem
durch den geringen Fettgehalt aus. Auch die Hirsche zieht es am Ende des Winters
hinauf auf die Almen und Bergmatten, um dort den Sommer zu verbringen. Die
Gräser und Kräuter sind sehr nährstoffreich und enthalten viele
Mineralstoffe. Hirschfleisch zählt zum Besten, was uns die Natur gibt. Es
ist kalorienarm, mit geringem Fettgehalt, dafür aber mit mehr Eiweiß
als das Fleisch landwirtschaftlicher Nutztiere. Wenn wir an Vitamine denken, haben
wir meist Obst und Gemüse im Sinn. Hirschwildbret hat einen besonderen Stellenwert,
denn es ist energiearm und bringt auch die Vitamine A und B auf den Teller. Vor
allem die Blutbildung, das Immunsystem und die Zellregeneration können mit
Wildfleisch unterstützt werden. Auch eine Reihe wichtiger Mineralstoffe und
Spurenelemente wie Eisen, Zink und Selen machen Wildfleisch besonders wertvoll.
Doch wir essen nicht nur, um gesund zu bleiben, wir wollen auch genießen.
Unsere Vorfahren waren ganz wild auf Wild. Machen Sie sich also wieder mit der
Natur vertraut und genießen Sie die Gaumenfreuden, die Ihnen 25 "Wilde
Wirte" aus der GENUSS REGION Hochschwab-Wild in der "steirischen
Romantik" servieren.
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